Un menu 100% local avec des produits frais et de saison !
Après la version « printemps» en 2022, le Menu signature Loiret « automne» a été choisi par les Loirétains et un jury de chefs à l’occasion du Salon de la gastronomie et vins en 2023.
Grâce à ce Menu signature Loiret d’automne et celui de printemps, le Loiret dispose d’une identité culinaire sur 2 saisonnalités que les Loirétains pourront retrouver et se réapproprier.
Intemporel, de saison et local, ce Menu Signature ambitionne à devenir un élément incontournable à déguster sur les tables du Loiret par les Loirétains et les touristes.
Vous êtes restaurateur et êtes intéressés pour proposer ce menu au sein de votre établissement ? N’hésitez pas à nous le faire savoir en complétant ce court questionnaire !
Redécouvrez les menus lauréats :
Le menu lauréat Automne/Hiver
© Sébastien Meurs – Département du Loiret
© Sébastien Meurs – Département du Loiret
Entrée
Royale de betteraves, mousse chèvre et chips de betterave chioggea
© H. El Yamani
Plat
Suprême de volaille pattes bleues, parmentier de potiron au chèvre, échalote farcie aux champignons
© H. El Yamani
Dessert
Douceur loirétaine au miel, safran du Gâtinais et poire d’Olivet
© H. El Yamani
Les recettes du Menu Signature Loiret Automne/Hiver
Le menu lauréat Printemps/Eté
Entrée
Truite façon gravlax, pesto de betterave et vodka, légumes pickels et blinis safranés à la mousse de chèvre
© H. El Yamani
Plat
Selle d’agneau de Sologne, petits pois – carottes revisités
© H. El Yamani
Dessert
Pithiviers fondant au citron vert, gelée et salade de fraises fraîches, glace à la faisselle de chèvre
© H. El Yamani
Les recettes du menu Signature Loiret Printemps/Eté
Intemporel, de saison et local, ce Menu Signature ambitionne à devenir un élément incontournable à déguster sur les tables du Loiret par les Loirétains et les touristes.
Vous êtes restaurateur et êtes intéressés pour proposer ce menu au sein de votre établissement ? N’hésitez pas à nous le faire savoir en complétant ce court questionnaire !