Un menu 100% local avec des produits frais et de saison !

Après la version « printemps» en 2022, le Menu signature Loiret « automne» a été choisi par les Loirétains et un jury de chefs à l’occasion du Salon de la gastronomie et vins en 2023.

Grâce à ce Menu signature Loiret d’automne et celui de printemps, le Loiret dispose d’une identité culinaire sur 2 saisonnalités que les Loirétains pourront retrouver et se réapproprier.

Intemporel, de saison et local, ce Menu Signature ambitionne à devenir un élément incontournable à déguster sur les tables du Loiret par les Loirétains et les touristes.

Vous êtes restaurateur et êtes intéressés pour proposer ce menu au sein de votre établissement ? N’hésitez pas à nous le faire savoir en complétant ce court questionnaire !

Redécouvrez les menus lauréats :

Le menu lauréat Automne/Hiver

Entrée
Royale de betteraves, mousse chèvre et chips de betterave chioggea

© H. El Yamani

Plat
Suprême de volaille pattes bleues, parmentier de potiron au chèvre, échalotte farcie aux champignons

© H. El Yamani

Dessert
Douceur loirétaine au miel, safran du Gâtinais et poire d’Olivet

© H. El Yamani

Les recettes du Menu Signature Loiret Automne/Hiver 

Le menu lauréat Printemps/Eté

Entrée
Truite façon gravlax, pesto de betterave et vodka, légumes pickels et blinis safranés à la mousse de chèvre

© H. El Yamani

Plat
Selle d’agneau de Sologne, petits pois – carottes revisités

© H. El Yamani

Dessert 
Pithiviers fondant au citron vert, gelée et salade de fraises fraîches, glace à la faisselle de chèvre

© H. El Yamani

Les recettes du menu Signature Loiret Printemps/Eté

Intemporel, de saison et local, ce Menu Signature ambitionne à devenir un élément incontournable à déguster sur les tables du Loiret par les Loirétains et les touristes.

Vous êtes restaurateur et êtes intéressés pour proposer ce menu au sein de votre établissement ? N’hésitez pas à nous le faire savoir en complétant ce court questionnaire !